מחבתות נון-סטיק צריכות להיות חובה בכל מטבח משפחתי, זה לא כמו סיר ברזל שצריך ללטש לפני השימוש בסיר, לא כמו סיר נירוסטה שקל להדביק אותו על הסיר. מחבת נון-סטיק טובה לא רק יכולה לשפר מאוד את חוויית הבישול שלנו, אלא גם להשיג בישול בטמפרטורה נמוכה, פחות שמן וללא עשן שמן.
בהשוואה למחבת נון-סטיק רגילה, למחבת אלומיניום יצוק יש מאפיין בולט מאוד, שהיא עבה וכבדה. אחרי הכל, סיר כבד מדי בדרך כלל לא נוח לזרוק אותו. עם זאת, לאחר שימוש ממושך במחבת אלומיניום יצוק, לא רציתי להחליף.
הנה שלושה יתרונות מפורטים:
קודם כל, אחד היתרונות של תחתית עבה של סיר הוא שהיא מתחממת בצורה אחידה יותר, כך שהיא לא נשרפת בקלות.
השתמשו במחבת טפלון ישנה כדי לאפות פנקייק, עלינו להמשיך לכוון את החום, האש קטנה מדי, זה לוקח יותר מדי זמן, האש חזקה מדי במרכז וזה קל להישרף. זה בגלל שדופן הסיר הישן דקה מדי, חימום מהיר מדי, קל להישרף.
עם זאת, הפעלה קלה יחסית של מחבת פנקייק מאלומיניום יצוק, תחתית המחבת עבה, טמפרטורה נמוכה, בשילוב עם מוליכות חום טובה של סגסוגת אלומיניום, אותם תנאי חום, הטמפרטורה בסיר אחידה יחסית יותר.
שנית, מחבת עבה היא שיש לה תחתית שטוחה יותר.
אני לא יודע אם שמת לב לזה? לרוב המחבתות הרגילות עם ציפוי נון-סטיק יש תחתית מעט מוגבהת, במיוחד כשהן מחוממות. הסיבה לכך היא שתחתית המחבת מתרחבת כשהיא מחוממת, ובלי בליטה לריפוד אפקט ההתפשטות התרמית בתחתית, התחתית הבולטת תסחט בהדרגה את המחבת מצורתה.
תחתית בולטת של המחבת משפיעה על חוויית הבישול. הביטוי הבולט ביותר לבעיה זו הוא שהשמן זורם לאזורים הנמוכים שמסביב, והמזון מסביב ספוג בשמן. האוכל במרכז יבש מדי וקל להתחמם בצורה לא אחידה, והאמצע הוא לרוב הכי קל להישרף.
באופן יחסי, תחתית סיר יצוק מאלומיניום נון-סטיק עבה יותר, החימום איטי יותר, החימום אחיד יותר, וניתן להפוך את תחתית הסיר לשטוחה יותר.
היתרון הברור האחרון הוא קיבולת אחסון חום טובה יותר.
ככל שהסיר עבה יותר, כך הוא יאגור חום טוב יותר, בדיוק כפי שסיר ברזל יצוק כבד יאגור חום טוב יותר מסיר ברזל מבושל. קיבולת אחסון חום טובה, לא רק יכולה לחסוך באנרגיה, אלא גם מתאימה יותר לבישול. הבשר המבושל האהוב ביותר בפנים עם תפוח אדמה שנשאר מטמפרטורה, רך וטעים.
זמן פרסום: 15 במאי 2023
