מחבתות ללא מקל צריכות להיות חובה לכל מטבח משפחתי, זה לא כמו שסיר הברזל צריך ללטש לפני השימוש בסיר, לא כמו סיר נירוסטה קל להדבקה על הסיר. מחבת טובה ללא מקל לא רק יכולה לשפר מאוד את חווית הבישול שלנו, אלא גם להשיג טמפרטורה נמוכה, פחות שמן וללא בישול עשן שמן.
בהשוואה למחבת הלא -סטיק, פאן של אלומיניום יצוק יש מאפיין ברור מאליו, שהוא עבה וכבד. אחרי הכל, סיר כבד מדי בדרך כלל לא יכול להיות שמח לזרוק את הסיר. עם זאת, אחרי שבאמת השתמשתי במחבת האלומיניום הגבס, אני לא רוצה לשנות.
להלן שלושה יתרונות הרשומים:
ראשית, אחד היתרונות של תחתית סיר עבה הוא שהוא מתחמם בצורה שווה יותר, כך שהוא לא נשרף בקלות.
השתמש במחבת הישנה ללא מקל כדי לבשל פנקייק, עלינו להמשיך להתאים את החום, האש קטנה מדי היא לוקח יותר מדי זמן, האש חזקה מדי באמצע שקל לשרוף. כי קיר הסיר הישן דק מדי, חימום מהיר מדי, קל להישרף.
עם זאת, פעולת פנקייק פנקייק של אלומיניום יצוק היא קלה יחסית, תחתית מחבת עבה, טמפרטורה איטית, יחד עם מוליכות חום טובה של סגסוגת אלומיניום, אותם תנאי חום, הטמפרטורה בסיר אחידה יחסית.
שנית, מחבת עבה היא שיש לה תחתית מחמיאה.
אני לא יודע אם שמתם לב לזה? לרוב המחבתות הרגילות ללא מקל יש תחתית מעט מוגבהת, במיוחד כאשר הם מחוממים. הסיבה לכך היא שתחתית התבנית מתרחבת כאשר היא מחוממת, וללא בליטה כדי לרפד את אפקט ההתרחבות התרמית בתחתית, החלק התחתון הבולט יסנן בהדרגה את התבנית מחוץ לצורה.
החלק התחתון הבולט של התבנית משפיע על חווית הבישול. הביטוי הברור ביותר לבעיה זו הוא שהשמן זורם לאזורים הנמוכים הנמוכים, והמזון מסביב ספוג בשמן. האוכל באמצע יבש מדי וקל לחימום באופן לא אחיד, ולעתים קרובות האמצע הוא הקל ביותר לשרוף.
באופן יחסי, תחתית סיר לא -סטיק אלומיניום יצוק עבה יותר, מחממת איטית יותר, מחממת באופן שווה יותר, קרקעית הסיר יכולה להיות שטוחה יותר.
היתרון הברור האחרון הוא קיבולת אחסון חום טובה יותר.
ככל שהסיר סמיך יותר, כך יאחסן חום טוב יותר, בדיוק כמו שסיר ברזל יצוק כבד יאחסן בחום טוב יותר מסיר ברזל מבושל. קיבולת אחסון חום טובה, לא רק יכולה לחסוך אנרגיה, אלא גם מתאימה יותר לחיבור. הבשר החביב המועדף העיקרי בפנים עם תפוח אדמה בטמפרטורת שאריות, רך וטעם.
זמן פוסט: מאי -15-2023
